BANQUET CHEF
Immediate supervisor: Executive Chef
Directly responsible for all banquets; mise en place and execution, Supervision, guidance and training of staff regarding banquet execution. Work with the sous chef to make orders and create prep lists.Post all prep lists for specific quantities 3 days prior to event.Assist sous chef in tracking product for costing.Check on the status of all hot and cold food 45 minutes prior to service. Ensure banquets are executed efficiently and on time with all backups in place.Consistently maintains standards of quality, cost, eye appeal, and flavor of foods. Taste all food product before serving. Establish controls to minimize food and supply waste and theft.Test and record new recipes.Coordinates buffet presentations and checks mise en place before service time and inspects presentation of food items to ensure that quality standards are maintained.Work closely with sous chef and banquet coordinator to ensure accuracy regarding banquet success.Supervise set-up of all banquet buffet and displays, assist front of house in assigning food vessels.Advance kitchen knowledge and share with others.Maintain organization at a high standard.Work closely with kitchen staff to ensure everything is labeled, dated and properly rotated with green tape. Assist with the quality of food for staff meal. Ensure food is sanitary, well-seasoned, and cooked properly.Supervise stewards when needed and give instruction as to sanitation, cleanliness, as well as supplementing kitchen prep.Any other duties as assigned by executive chef.I have read, understand and acknowledge the receipt of the above rules and regulations.Employee’s Signature: _____________________Date: ______________________COCINERO DE BANQUETESSupervisor inmediato: Chef Ejecutivo
Directamente responsable de todos los banquetes; Mise en place y ejecución, supervisión, orientación y entrenamiento de personal de banquetes. Trabaje con el sous chef para hacer órdenes y crear listas de preparación.Publique todas las listas de preparación para cantidades específicas 3 días antes del evento.Ayudar al sous chef en calcular y apuntar el costo de productoVerificar el estado de todos los alimentos fríos y calientes 45 minutos antes del servicio. Asegúrese de que los banquetes se ejecuten de manera eficiente y puntual con todas la reservas listas. Mantiene constantemente los estándares de calidad, costo, atracción visual y sabor de los alimentos. Pruebe todos los productos alimenticios antes de servir. Establecer controles para minimizar el desperdicio y robo de alimentos y suministros.Pruebe y registre nuevas recetas.Trabajar en colaboración con el sous chef y el coordinador de banquetes para garantizar la precisión con respecto al éxito del banquete.Supervisar la configuración de todos los banquetes, buffet y exhibiciones, ayudar al frente de la casa a asignar recipientes de comida.Avanzar en el conocimiento de la cocina y compartir con los demás.Mantener la organización en un alto nivel.Trabaje en estrecha colaboración con el personal de la cocina para asegurarse de que todo esté etiquetado, fechado y rotado correctamente con cinta verde. Colaborar con la calidad de los alimentos para la alimentación del personal. Asegúrese de que los alimentos sean higiénicos, estén bien sazonados y cocinados adecuadamente.Supervisar a los mayordomos cuando sea necesario y dar instrucciones sobre saneamiento y limpieza, así como complementar la preparación de la cocina.Cualquier otra función que le asigne el chef ejecutivo.He leído, entiendo y acepto las reglas y regulaciones anteriores.Firma del empleado: _____________________Fecha: ___All job applicants at this company who have been offered employment will need to undergo testing for the presence of illegal drugs as a condition for employment.
